بذر کاهو

بذر کاهو

 

بذر کاهو :

توضیحات جامع راجع به کاهو و بذر کاهو

کاهو از سبزی های بسیار مفیدی است که علاوه بر خواص درمانی، مصرف غذایی نیز دارد و در میان سبزی ها، تاریخی کهن دارد.

كاهو یكی از قدیمی ترین سبزیجات دنیا است که منشاء آن در هندوستان و آسیای مركزی می باشد .

كاهو طبق مداركی كه بدست آمده از شش قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می شده است و یك قرن قبل از میلاد به روم راه یافته و غذای مهمی برای رومیان بوده است.

كاهو گیاهی است یك ساله كه دارای برگ های پهن و دراز و سبز ، با طعم كمی شیرین می باشد.

گیاه ارتفاع و پهنایی بین ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر دارد .

برگ‌ها رنگی و بیشتر رنگ‌هایی بین طیف سبز و قرمز با گونه‌های متنوع دارد.

هم‌چنین گونه‌هایی با برگ‌های زرد، طلایی و آبی مایل به خاکستری نیز وجود دارند.

کاهوها طیف گسترده‌ای از اندازه‌ها و بافت‌های مختلف با شکل‌های

شکاف‌دار، حلزونی، موج‌دار و تزئینی را شامل می‌شوند.گیاه کاهو سیستم ریشه‌ای دارد،

یعنی شامل ریشهٔ عمودی اصلی و ریشه‌های کوچکتر فرعی است.

برخی از گونه‌ها، مخصوصاً گونه‌های آمریکا و اروپای غربی، ریشه‌های بلند و باریک عمودی و تعداد کمی ریشه‌های فرعی دارند.

ریشه‌های عمودی بلند و ریشه‌های فرعی پهناور در گونه‌های آسیایی مشاهده می‌شوند
انواع مختلف كاهو كه در حال حاضر در آمریكا كشت می شود

حدود 16 نوع می باشد كه در تمام طول سال وجود دارد. روی هم رفته دو دسته كاهو وجود دارد :
1- كاهوی پرورشی و اهلی كه در سالاد استفاده می شود كه كاهوی گرد HEAD LETTUCE و كاهوی ایرانی ROMAINE LETTUCE از انواع مهم آن است.

كاهوی ایرانی از نظر مواد غذایی از كاهوی گرد بهتر است. كاهوی گرد ارزش غذایی چندانی ندارد، زیرا دارای مقدر زیادی الیاف است كه تولید گاز و نفخ در معده می كند .
2-كاهوی وحشی
کاهو بیشتر در سالاد استفاده می‌شود،

اگرچه می‌توان آن را در تعدادی از غذاها همچون سوپ‌ها، ساندویچ‌ها و غیره مشاهده کرد

هم چنین می‌توان آن را سرخ نمود
كاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و مرطوب است.